Turşu Karpuz Kabuğu! (Tatlı, Baharatlı ve Çıtır)
Spice and Wolf'u gördüyseniz veya okuduysanız, muhtemelen elma turşusu balda ve zencefil ile baharatlanmış olduğunu hatırlarsınız. Kulağa lezzetli geliyor. Aslında, bu tumblr blogu tarifi yeniden yarattığını iddia ediyor ve sonuçlar lezzetli görünüyor.
Bu elmalar da lezzetli görünüyor, ancak itiraf etmeliyim ki bahsettiğim türden olup olmadıklarından emin değilim.
Spice and Wolf, kültürel olarak da Avrupa'ya dayanıyor, ancak tam olarak ne zaman veya nerede ortaya çıkmıyor ve ortam tam olarak Avrupa gibi görünmüyor. Muhtemelen orta çağdaki bazı zamanlara dayanıyor ama gerçekten emin olamayız.
Avrupa'da bu tür bir tekniğin, elma hazırlamak için doğru zaman diliminde kullanıldığına dair herhangi bir kanıt var mı? Değilse, meyvelerin hazırlanması ve saklanması için başka tekniklerden (belki başka bir konum ve zaman diliminden) ilham alıyor mu?
1- Bu soru, history.stackexchange.com veya Cooking.stackexchange.com sitelerine çok daha iyi uyuyor çünkü yalnızca tarihsel mutfak bilgisi gerektiriyor ve anime bilgisi gerektirmiyor.
Göre Turşu Sevinci (bkz. sayfa 75 "Elmalar Turşusu"), Rusya çevresindeki bölgelerden gelen Turşu Elma için bir tarif vardır; bu tarif, elmaların dilimlenmesini gerektiren çoğu tarifin aksine bütün elmayı içerir.
Elma Turşusu
"Başka bir Rus spesiyalitesi olan salamura elma gevrekliğini koruyor ancak köpüklü şaraba benzer bir tada sahip."
Malzemeler:
- 3 litre su
- 1/4 bal
- 8 çay kaşığı salamura tuzu
- 2 veya 3 avuç vişne yaprağı
- 4-6 dal tarhun
- Graventeins gibi 3 kilo küçük turta elma
Reaktif olmayan bir kapta, tuzu çözmek için karıştırarak su, bal ve tuzu kaynatın. Salamurayı soğumaya bırakın.
1 galonluk bir kavanozun dibine biraz kiraz yaprağı ve 1 veya 2 tarhun dalı yayın, kenarlarına bir kat elma ekleyin.
3 tam olarak sığmalıdır. Daha fazla yaprak, tarhun ve elma katmanlayın ve ardından üçüncü bir katman için tekrarlayın. Kalan yapraklar ve tarhun ile doldurun.
Elmaları iyice örtmek için yeterli miktarda tuzlu su dökün. Kavanozun ağzına bir dondurucu torbası itin ve kalan salamurayı torbanın içine dökün.
Çantayı kapatın. Fermantasyon yavaşlayana kadar oda sıcaklığında 5 veya 6 gün bekletin.
Tuzlu su torbasını çıkarın, kapağı sıkıca kapatın ve sıcaklık dozajının 50 derecenin üzerine çıktığı karanlık bir yere koyun (bir buzdolabı kullanmak iyi sonuçlar verir)
Elmaları yemeden önce kavanozu 30 ila 40 gün bekletin.
Kavanozu açtıktan sonra elmalar en az bir hafta buzdolabında saklanacaktır.
Bu Ukrayna tarifi, fermente elmaları, orta Ukrayna'nın bölgesel bir spesiyalitesi olarak ayrıntılarıyla anlatıyor ve tipik olarak kızartmalar, kümes hayvanları ve av hayvanlarına bir lezzet veya eşlik olarak kullanılıyor.
Bunlar, lahana turşusunda iyileştirilmiş elmalara biraz benziyorlar, ancak daha hassas bir tada sahipler, ancak eski ülke gurmeleri tarafından bir incelik olarak kabul edilmelerine rağmen, nefis tatlarının tadını çıkarmak için onlara alışması gerekiyor. Ukraynalı Kanadalı ev hanımları nadiren yaparlar, ancak tarifi korumaya değer. Bu tarifi denerken, zarar görmemiş, kaliteli ve tadı ekşi elma seçin.
Malzemeler:
- 5 lb elma (olgun, zarar görmemiş elmaları ekşi aromalı seçin.)
- 5 qts su
- 2 su bardağı çavdar unu
- 4 yemek kaşığı şeker veya bal
- 2 çay kaşığı tuz
1Elmaları iyice yıkayın ve çiçek uçlarını çıkarın.
Elmaları bir güveç içine koyun. Kiraz veya frenk üzümü yaprağı varsa, elmaları ve yaprakları sırayla düzenleyin.
Suyu kaynamaya getirin. Suyun yarısını unun üzerine dökün ve yumuşayana kadar hızlıca karıştırın. Kalan suyu ekleyin ve karışımı süzün.
Tuz ve şekeri karıştırın. Ilık ila soğuk. Elmaların üzerine dökün ve yeterli sıvının elmaların birkaç inç üzerine çıkmasına izin verin.
Elmaları tamamen su altında tutmak için bir tabakla örtün ve uygun bir ağırlıkta aşağıya indirin. Oda sıcaklığında 1 hafta beklettikten sonra saklayınız.
Elmaların fermente edilmesi, kullanılan çeşide bağlı olarak 5 ila 8 hafta sürecektir. Fermantasyon işlemi sırasında yüzeyde bir pislik oluşacaktır.
Çıkarılmalı ve plaka gerektiği kadar sık yıkanmalıdır. Soğuk bir yerde saklayın.
- Bu harika bir keşif, ancak tekniklerin ne zaman ortaya çıktığını biliyor musunuz? Ayrıca, Spice and Wolf'ta bunlardan hangisinin (varsa) elmaya ilham verdiğine dair herhangi bir kanıt var mı?
Spice and Wolf, kültürel olarak da Avrupa'ya dayanıyor, ancak tam olarak ne zaman veya nerede ortaya çıkmıyor ve ortam tam olarak Avrupa gibi görünmüyor.
Manzara ve dönem İngiltere'ye dayanıyor, eğer gerçekten merak ediyorsanız, bu yüzden şovda koyun ve sazdan çatılar ve diğer bazı özellikler yer alıyor. Ancak karakterlerin çoğuna Almanca isimler verildi, bu yüzden her yerde biraz, elbette bir fantezi anime (bir belgesel değil).
Yine de animenin konusu Avrupa'ya dayanmıyor. Karakterlerin çoğu bir şekilde Avrupalı, Holo'nun kendisi muhtemelen Avrupalı değil, bir kurt tanrısı ve insan bile değil. Ayrıca kızının bir Japon adı var.
Ancak, diğer insan karakterlerinin çoğu baharat ve Kurt Avrupalı olması amaçlanmıştır, dolayısıyla katakana isimleri ve Alman tipi romaji isimleri. Mangada pek çok kişi batılı olmak için oldukça klişeleşmiştir. Animeyi hangi stüdyo yaparsa yapsın, onları biraz daha genel bir hale getirdi, ancak buna rağmen, gerçekten de Avrupalı olmaları gerekiyor.
Asıl sorunuza gelince, geleneksel bir tarif bulmak muhtemelen çok zor ve bu animenin birçok unsuru gibi, yaratıcılar muhtemelen bunu uydurdu.
İçindeki unsurların tarihsel olarak doğru olacağını varsaymak gerçekçi değildir - sonuçta bu bir kurt-kız tanrıçası hakkındadır.
Bal eski Avrupa'da tatlandırıcı olarak kullanılıyordu, çünkü Avrupalılar henüz şeker bilmiyordu. Ancak tarihsel olarak bal + elma + zencefil içeren bir yemeğin kaydı yoktur. Bu, var olmadığı anlamına gelmez, var olabilir ve herhangi bir kitaba kaydedilmemiştir.
Anime yaratıcısının bunu yeni uydurması muhtemeldir. Tıpkı bu anime içindeki fantastik temelli ve tarihsel olarak hiçbir şeye dayanmayan diğer birçok unsur gibi. Aslında çoğu anime saf fantezilerle dolu, tüm amacı bu.
4- 1 Salamura elma geleneği, Polonya gibi doğu Avrupa bölgelerinde ve özellikle kuzey Rusya gibi bazı Sovyet blok ülkelerinde zencefil kullanılmasa da, nane, bal ve çavdar ekşisi gibi görünen 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. fermantasyonda kullanılan standart bileşenler.
- Çoğunlukla yapıldığını görebilirsiniz, tabii ki bal, şeker tanıtılmadan önce Avrupa'da tatlandırıcı olarak kullanılıyordu ve Elmalar çok uzun zaman önce Avrupa'ya tanıtıldı, ilk olarak Yunanistan ve Roma'ya tanıtıldı ve sonra Romalılar onları Avrupa'nın her yerine dikme çabası. Bu nedenle, Avrupa'da muhtemelen ballı ve elmalı birçok tarif var, ancak sizin de belirttiğiniz gibi, malzemeler bu anime'dekinden farklı. Elma ve şekerli en eski tarifler muhtemelen elmanın evcilleştirilmesinin başladığı Çin'den. Bu anime'deki özel tarif yine de uydurma.
- Burada birkaç yanlış anlama var. Konseptin tanıtıldığı ciltte zencefilden bahsedilmiyor. OP tarafından verilen reçete kendi kendine yazılmıştır. Romanın ve sonraki uyarlamaların, çok az veya sıfır tarihsel referansla, turşu elma nasıl yapıldığına dair sanatsal bir soyutlamayı tasvir ediyor olması mümkündür. Dahası, tarifin aslında hiçbir şeyi "turşu" etmediği aşikardır. Yani daha çok şuruplu baharatlı elma gibi.
- Büyük olasılıkla İngiltere değil ve büyük olasılıkla ortam. Zaman dilimleri muhtemelen geç Orta Çağ veya Rönesans dönemidir. Çok sayıda bağımsız devlet ve iklim, muhtemelen Kutsal Roma İmparatorluğu'nu akla getiriyor. Kasaba isimleri çoğunlukla Alman ama mimarisi ve insanların giyim tarzı daha İtalyan görünüyor. En büyük tarihsel tutarsızlık Paganizm ile ilgilidir. Sözü geçen çağdan beri, son pagan milletler Doğu ve Kuzey Avrupa'da yaşıyordu. Ancak bu dizi bir kurgu işi olduğu için. Bu ayarlar ve temalar, ek etki ve lezzet için muhtemelen karıştırılmıştır.
